Fonio is het oudste authentiek Afrikaanse graan. Het groeit op arme zandgrond met weinig water aan de rand van de Sahara. De groei van het graan is niet alleen praktisch om te consumeren, maar gaat ook verwoestijning en erosie tegen. Vrouwencoöperaties schonen en verwerken de fonio, ze koken en drogen het en verkopen het op de markt of het overschot voor export. Door de hoge voedingswaarden met essentiële aminozuren, mineralen en vitamines is het een volwaardig basisvoedsel.

Kan in plaats van elk ander graan of rijst. Als pap voor ontbijt. Als couscous, in brood, gebak en burgers. Als ovengerecht en salades of in de soep.